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糖醋鱼的做法详细介绍

更新于:2017-1-16 14:29:22
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菜系及功效:浙菜

糖醋鱼的制作食材:

黄鱼(也可用草鱼鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,50克。
金糕,青梅各5克,10克,10克。
3克,料酒15克,酱油10克,淀粉姜汁各适量。

糖醋鱼的做法详细步骤

1。将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;
2。金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;

3。锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
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